PLAT: GALETTE DE SARRASIN

 Ingrédients :

- 250g de farine de sarrasin

- 500 ml de lait ribot (ou de lait fermenté)

- 2 oeufs

- 1 pincée de sel

- Beurre pour la cuisson

Préparation :

1. Dans un saladier, mélangez la farine de sarrasin et le sel.

2. Cassez les oeufs dans un autre bol et battez-les légèrement.

3. Versez le lait ribot petit à petit dans les oeufs en mélangeant bien.

4. Versez le mélange oeufs/lait ribot dans le saladier contenant la farine de sarrasin. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.

5. Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure à température ambiante.

6. Faites fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen.

7. Versez une petite louche de pâte dans la poêle et étalez-la rapidement pour former une galette fine.

8. Laissez cuire la galette pendant environ 2 à 3 minutes, puis retournez-la et faites cuire l'autre côté.

9. Répétez l'opération pour le reste de la pâte.

10. Servez les galettes chaudes avec du beurre salé, du fromage, de l'oeuf ou une garniture de votre choix.

Les galettes de sarrasin et de lait ribot sont une spécialité de la cuisine bretonne. Le lait ribot apporte une texture légère et aérée à la pâte, tandis que la farine de sarrasin ajoute une saveur rustique et de la couleur. Les galettes sont délicieuses garnies de beurre salé, de fromage râpé ou fondant, d'oeufs brouillés, de jambon, de saucisse ou de légumes grillés. Vous pouvez également servir ces galettes comme base pour une pizza ou une tarte salée. Bon appétit !