ENTRÉE : SALADE CAMPAGNARDE

 Ingrédients :

- 4 pommes de terre

- 2 œufs

- 100 g de lardons fumés

- 1 oignon rouge

- 1/2 salade verte

- 50 g de fromage de chèvre

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher les pommes de terre et les faire cuire à l'eau bouillante salée pendant environ 25 minutes. Les égoutter et les laisser refroidir.

2. Faire cuire les œufs dans une casserole d'eau bouillante pendant environ 10 minutes. Les écaler et les laisser refroidir.

3. Dans une poêle, faire cuire les lardons à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

4. Éplucher et émincer finement l'oignon rouge.

5. Laver et essorer la salade.

6. Couper les pommes de terre en rondelles et les disposer dans un saladier avec la salade, les lardons et l'oignon rouge.

7. Ajouter les œufs durs coupés en quartiers.

8. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

9. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.

10. Ajouter le fromage de chèvre coupé en cubes.

11. Servir la salade campagnarde aussitôt, accompagnée de pain grillé si vous le souhaitez.

Bon appétit !