ENTRÉE : ŒUFS EN GELÉE

 Ingrédients :

- 6 œufs durs

- 2 feuilles de gélatine

- 1 cube de bouillon de volaille

- 500 ml d'eau

- Sel et poivre

- Quelques brins d'herbes aromatiques (thym, laurier, persil)

Préparation :

1. Faites cuire les 6 œufs et laissez-les refroidir. Une fois refroidis, écalez-les délicatement sans les abîmer.

2. Préparez un bouillon de volaille en dissolvant un cube de bouillon dans 500ml d'eau chaude. Ajoutez les herbes aromatiques et laissez infuser pendant 10 minutes.

3. Faites ramollir les deux feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant 5 à 10 minutes. 

4. Retirez les herbes aromatiques du bouillon de volaille puis faites chauffer légèrement la préparation.

5. Ajoutez les feuilles de gélatine essorées au bouillon chaud et mélangez bien jusqu'à ce qu'elles soient complètement dissoutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

6. Répartissez le bouillon chaud dans des moules individuels résistants à la chaleur en remontant juste un peu sur les bords.

7. Placez les demi-œufs préalablement écalés dans les moules en les enfonçant légèrement pour qu'ils adhèrent bien au bouillon.

8. Placez au frais pendant plusieurs heures jusqu'à ce que la gelée soit complètement prise.

9. Démoulez les œufs en gelée en plongeant rapidement les moules dans de l'eau chaude pour les réchauffer légèrement. 

Les œufs en gelée peuvent être servis comme entrée ou à l'apéritif. Bon appétit !