ENTRÉE : ŒUFS EN GELÉE

 

Ingrédients :

- 6 oeufs frais

- 2 feuilles de gélatine

- 200ml de bouillon de volaille ou de légumes

- Sel et poivre

- Herbes fraîches pour la décoration

Préparation :

1. Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 8 minutes. Égouttez les oeufs et rincez-les à l'eau froide pour les refroidir rapidement.

2. Écalez les oeufs avec précaution sans les abîmer.

3. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant environ 5 minutes.

4. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de volaille ou de légumes. Ajoutez les feuilles de gélatine ramollies et mélangez jusqu'à ce qu'elles soient complètement fondues.

5. Assaisonnez le bouillon avec du sel et du poivre selon vos goûts.

6. Disposez les oeufs écalés dans des moules individuels en silicone ou dans des ramequins.

7. Versez doucement le bouillon chaud sur les oeufs dans les moules ou les ramequins.

8. Laissez refroidir pendant quelques minutes avant de mettre les moules ou les ramequins au réfrigérateur pour au moins 2 heures.

9. Retirez les moules ou les ramequins du réfrigérateur et démoulez les oeufs en gelée sur une assiette.

10. Décorez les oeufs en gelée avec des herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette.

11. Servez les oeufs en gelée froids en entrée ou en plat principal avec une salade verte.