PLAT: ESCAVECHE

 Ingrédients :

- 500 g de poisson fermes (sardines, maquereaux) ou de poulet, en filets

- 2 oignons rouges émincés

- 2 carottes coupées en rondelles fines

- 2 piments rouges épépinés et émincés

- 2 tiges de céleri émincées

- 4 gousses d'ail émincées

- 120 ml de vinaigre blanc

- 120 ml d'huile d'olive

- 1 feuille de laurier

- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

- 1 cuillère à soupe de graines de cumin

- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une poêle, chauffez le vinaigre avec les graines de coriandre et de cumin jusqu'à ébullition. Laissez refroidir.

2. Dans une autre poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez les oignons, les carottes, les piments, le céleri, l'ail et la feuille de laurier. Faites revenir pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

3. Pendant ce temps, salez et poivrez le poisson ou le poulet. Faites cuire dans une autre poêle jusqu'à ce qu'ils soient à peine cuits. Retirez de la poêle et laissez refroidir.

4. Retirez la feuille de laurier de la poêle avec les légumes et ajoutez le poisson ou le poulet. Mélangez bien.

5. Versez le mélange de vinaigre sur le poisson (ou le poulet) et les légumes. Mélangez bien.

6. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.

L'escaveche est une spécialité de la cuisine espagnole et mexicaine. Cette recette est idéale pour les soirées d'été, les pique-niques ou les déjeuners légers. Les légumes colorés, le vinaigre et les épices ajoutent de la saveur à ce plat de poisson ou de poulet. Servez l'escaveche avec du pain grillé ou avec une salade croquante. Bon appétit !