PLAT: FICELLE PICARDE

 Ingrédients :

- 4 crêpes

- 200g de jambon blanc coupé en petits morceaux

- 200g de champignons de Paris frais coupés en lamelles

- 1 oignon moyen finement haché

- 50g de beurre

- 50g de farine tout usage

- 500 ml de lait

- Sel et poivre

- 1 pincée de muscade râpée

- 50g de fromage râpé

- 1 cuillère à soupe de persil plat frais finement haché

Préparation :

1. Dans une poêle, faites fondre 30g de beurre à feu moyen-fort. Faites revenir les champignons et l'oignon ensemble jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez le jambon et mélangez bien. Réservez.

2. Préchauffez le four à 180°C.

3. Dans une autre casserole, faites fondre 30g de beurre à feu moyen. Ajoutez la farine et fouettez pour que le mélange forme une pâte. Laissez cuire pendant 1 minute.

4. Versez le lait petit à petit dans la casserole tout en fouettant pour empêcher la formation de grumeaux. Ajoutez du sel, du poivre et la muscade râpée. Laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la sauce Mornay ait épaissi.

5. Prenez chaque crêpe et ajoutez une grosse cuillerée de garniture au milieu de celle-ci. Roulez chaque crêpe en un boudin et déposez-les dans un plat à four.

6. Recouvrez les crêpes de la sauce Mornay préparée dans la casserole.

7. Saupoudrez de fromage râpé sur le dessus du plat.

8. Mettez le plat au four et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et gratiné.

9. Juste avant de servir, parsemez le persil frais haché sur le dessus de la ficelle picarde.

10. Servez chaud accompagné d'une salade verte.

La ficelle picarde est une spécialité de la région nord de la France. C'est un plat délicieux pour le déjeuner ou le dîner qui peut être préparé à l'avance et réchauffé avant d'être servi. Bon appétit !