PLAT: JARRET DE PORC

 Ingrédients :

- 1 jarret de porc (environ 1,5 kg)

- 2 oignons coupés en gros morceaux

- 3 gousses d'ail écrasées

- 2 carottes coupées en gros morceaux

- 2 branches de céleri coupées en gros morceaux

- 500 ml de bouillon de poulet ou d'eau

- 1 cuillère à café de graines de carvi

- 1 cuillère à soupe de thym frais haché

- Sel et poivre

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Assaisonnez le jarret de porc généreusement avec du sel et du poivre.

3. Dans une cocotte en fonte ou un plat allant au four, chauffez l'huile d'olive à feu moyen-vif. Saisissez le jarret de porc sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré.

4. Retirez le jarret de porc de la cocotte et réservez sur un plat.

5. Ajoutez les oignons, l'ail, les carottes, le céleri, le carvi, le thym et le bouillon de poulet dans la cocotte. Portez à ébullition en remuant et en raclant les sucs de viande du fond de la cocotte.

6. Replacez le jarret de porc dans la cocotte et couvrez-la hermétiquement de papier aluminium.

7. Mettez la cocotte au four et faites cuire pendant 3 heures ou jusqu'à ce que le jarret de porc soit bien tendre et se détache facilement de l'os.

8. Retirez le jarret de porc de la cocotte et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes.

9. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse et onctueuse, vous pouvez réduire le bouillon restant sur la plaque de cuisson jusqu'à ce qu'il ait une consistance sirupeuse.

10. Servez le jarret de porc chaud, accompagné de légumes et de la sauce réduite.

Le jarret de porc est un plat savoureux et réconfortant qui se prête parfaitement à une cuisson lente et douce. La viande cuite à la cocotte est incroyablement tendre et se détache facilement de l'os. Ce plat est idéal pour un dîner convivial ou pour une occasion spéciale et fera le bonheur de tous les convives. Bon appétit !