PLAT: NAVARIN D'AGNEAU

 Ingrédients :

- 1 kg de collier d'agneau désossé et coupé en morceaux

- 4 carottes

- 4 pommes de terre

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)

- 1 cuillère à soupe de farine

- 25 cl de vin blanc sec

- 50 cl de bouillon de volaille

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

1. Éplucher et émincer les oignons et les gousses d'ail. Éplucher les carottes et les pommes de terre, puis les couper en gros morceaux.

2. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.

3. Ajouter les morceaux d'agneau et les faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.

4. Retirer la viande de la cocotte et la réserver sur une assiette.

5. Ajouter les oignons, l'ail et les légumes dans la cocotte. Faire revenir le tout pendant 5 minutes.

6. Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger.

7. Ajouter le vin blanc et le bouquet garni. Mélanger à nouveau.

8. Remettre les morceaux d'agneau dans la cocotte et mélanger pour les enrober de sauce.

9. Saler et poivrer à votre goût.

10. Ajouter le bouillon de volaille et porter la cocotte à ébullition.

11. Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande soit fondante.

12. Vérifier la cuisson des légumes et de la viande.

13. Servir le navarin d'agneau bien chaud, accompagné de riz ou de pommes vapeur.

Bon appétit !