ENTRÉE: PÂTÉ DE LAPIN

 Ingrédients :

- 500 g de viande de lapin hachée

- 2 oeufs

- 50 g de mie de pain

- 20 cl de lait

- 1 oignon moyen

- 2 gousses d'ail

- 1 bouquet de persil plat

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 cuillère à café de quatre-épices

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Pour la croûte :

- 400 g de pâte feuilletée

- 1 oeuf battu pour la dorure

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un bol, faire tremper la mie de pain dans le lait. Réserver.

3. Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail hachés dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.

4. Dans un saladier, mélanger la viande de lapin hachée avec les oeufs battus, la moutarde, les quatre-épices, le sel et le poivre.

5. Ajouter la mie de pain préalablement trempée dans le lait et les oignons et l'ail dorés. Bien mélanger.

6. Ajouter enfin le persil haché et mélanger à nouveau.

7. Étaler la pâte feuilletée sur une surface farinée, puis déposer la préparation de viande de lapin au centre.

8. Refermer la pâte sur la viande et souder les bords avec les doigts.

9. Retourner la pâte de lapin et la poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

10. Badigeonner la pâte avec l'oeuf battu pour la dorure, puis faire des entailles à la surface de la pâte.

11. Enfourner la pâte de lapin pour 40 minutes environ, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

12. Sortir la pâte de lapin du four et la laisser refroidir avant de la servir, coupée en tranches.

Bon appétit !