PLAT: PÂTÉ EN CROUTE

 Ingrédients :

Pour la pâte :

- 250 g de farine

- 125 ml d'eau

- 100 g de beurre

- 1 pincée de sel

Pour la garniture :

- 400 g de viande hachée (porc, veau, bœuf)

- 150 g de lardons fumés

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet garni

- 1 œuf

- 20 cl de vin blanc sec

- Sel et poivre

Préparation :

1. Préparer la pâte en mélangeant la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre coupé en petits dés et travailler du bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.

2. Ajouter l'eau petit à petit en pétrissant la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène et non collante. Réserver au frais pendant environ 30 minutes.

3. Dans une poêle, faire revenir les lardons à feu moyen-vif pendant environ 5 minutes.

4. Ajouter la viande hachée et faire dorer pendant environ 10 minutes. Saler et poivrer à votre goût.

5. Éplucher et émincer finement l'oignon et l'ail. Ajouter à la poêle et continuer à faire cuire pendant 5 minutes.

6. Verser le vin blanc dans la poêle et ajouter le bouquet garni. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

7. Préchauffer le four à 180°C.

8. Abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, et foncer un moule à manqué rectangulaire.

9. Piquer le fond de la pâte avec une fourchette, et y répartir le mélange de viande et de lardons.

10. Battre l'œuf en omelette et en badigeonner le pourtour de la pâte.

11. Refermer la pâte en croute en plaçant un deuxième disque de pâte par-dessus la garniture. Souder les bords en appuyant du bout des doigts.

12. Badigeonner la surface de la pâte en croute avec l'œuf battu restant.

13. Enfourner la pâte en croute pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite.

14. Déguster chaud ou tiède.

Bon appétit !