PLAT: TERRINE DE SAUMON

 Ingrédients :

- 400 g de filet de saumon frais

- 200 g de saumon fumé

- 3 oeufs

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 1 oignon

- 2 cuillères à soupe d'aneth haché

- 1 citron

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Pour la sauce :

- 20 cl de crème fraîche liquide

- 1 citron

- Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Émincer l'oignon et le faire revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.

3. Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème fraîche liquide, la moutarde, l'aneth haché, le jus de citron et le zeste du citron râpé.

4. Ajouter le saumon frais coupé en cubes, le saumon fumé coupé en lanières et l'oignon doré. Bien mélanger.

5. Saler et poivrer à votre goût.

6. Chemiser un moule à terrine de papier sulfurisé, puis y verser la préparation de saumon. Bien tasser avec une spatule.

7. Enfourner la terrine pour 45 minutes environ.

8. Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant la crème fraîche liquide avec le jus de citron. Saler et poivrer à votre goût.

9. Sortir la terrine du four et la laisser refroidir à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pour la faire durcir.

10. Démouler la terrine, la servir coupée en tranches et accompagnée de la sauce au citron.

Bon appétit !