PLAT: TERRINE VEGETARIENNE

 Ingrédients :

- 1 aubergine

- 2 courgettes

- 2 oignons

- 2 poivrons

- 2 gousses d'ail

- 200 g de lentilles vertes

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe de moutarde

- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans un grand bol, faire mariner les légumes coupés en gros morceaux (aubergine, courgette, oignon et poivron) avec l'huile d'olive, le jus de citron, le miel et la moutarde pendant environ 1 heure.

2. Préchauffer le four à 200°C.

3. Dans une casserole, faire cuire les lentilles vertes dans de l'eau bouillante salée environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter et les réserver.

4. Dans un plat à gratin, disposer les légumes marinés, ajouter les gousses d'ail émincées et saler et poivrer.

5. Couvrir de papier aluminium et enfourner pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient cuits et tendres.

6. Retirer le plat du four et laisser refroidir un peu. Réduire ensuite les légumes en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

7. Ajouter les lentilles cuites à la purée de légumes et mélanger bien jusqu'à obtenir une texture homogène.

8. Chemiser un moule à terrine de papier sulfurisé, puis y verser la préparation. Bien tasser avec une spatule.

9. Réserver la terrine au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.

Bon appétit !