SAUCE HOLLANDAISE

 

Ingrédients :

- 3 jaunes d'œufs

- 150g de beurre fondu

- 1 cuillère à soupe d'eau

- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc

- Sel et poivre

- Jus de citron (facultatif)

Préparation :

1. Dans une casserole, mélangez les jaunes d'œufs avec une cuillère à soupe d'eau et deux cuillères à soupe de vinaigre blanc.

2. Faites chauffer cette préparation à feu très doux, en fouettant continuellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne onctueuse.

3. Retirez la casserole du feu et versez lentement le beurre fondu en filet tout en continuant à fouetter vigoureusement.

4. Si votre sauce hollandaise est trop épaisse, ajoutez quelques gouttes d'eau chaude pour la détendre. 

5. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre et, si vous le souhaitez, ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour apporter une touche d'acidité.

La sauce hollandaise se marie parfaitement avec les asperges, les œufs pochés, le saumon fumé ou encore la viande blanche. Bon appétit !