SOUPE AUX RESTES DE LEGUMES

 Ingrédients :

- Restes de légumes (carottes, pommes de terre, courgettes, poivrons, céleri, chou-fleur, brocoli, etc.)

- 1 oignon émincé

- 2 gousses d'ail émincées

- 1 litre de bouillon de légumes ou d'eau

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail et faites cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

2. Ajoutez les restes de légumes dans la casserole. Faites cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

3. Ajoutez le bouillon de légumes ou l'eau dans la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

4. Utilisez un mixeur plongeant ou un blender pour mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

5. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre à votre goût.

6. Servez la soupe aux restes de légumes chaude avec un peu d'herbes fraîches ou de croûtons de pain grillé.

La soupe aux restes de légumes est une manière excellente et économique d'utiliser les restes de légumes après un repas. Cette soupe est facile à préparer et sa teneur en légumes peut être ajustée selon votre préférence. Elle peut être enrichie en y ajoutant des herbes, des épices ou des morceaux de viande. Les possibilités sont infinies ! Bon appétit !