SALADE : SALADE FRAICHE COCO

 

Ingrédients :

- 1 petite noix de coco râpée

- 1 concombre coupé en petits cubes

- 2 carottes râpées

- 1 petit piment rouge émincé

- 1 petit oignon rouge haché

- 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche hachées

- 1 poignée de cacahuètes grillées et hachées

Pour la vinaigrette :

- Le jus d'un citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de miel

- Sel et poivre

Préparation :

1. Râpez la noix de coco et coupez le concombre en petits cubes.

2. Râpez également les carottes et émincez finement le petit piment rouge et l'oignon rouge.

3. Dans un saladier, mélangez la noix de coco râpée, le concombre, les carottes, le piment rouge, l'oignon rouge et la coriandre fraîche.

4. Dans un petit bol, mélangez le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre pour faire la vinaigrette.

5. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien.

6. Parsemez de cacahuètes grillées et hachées avant de servir.

Bon appétit !