PLAT: ESCALOPE DE DINDE SAUCE CHAMPIGNONS

 

Ingrédients :

- 4 escalopes de dinde

- 250g de champignons de Paris frais

- 1 échalote

- 20cl de crème fraîche liquide

- 10cl de vin blanc

- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de beurre

- Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions :

1. Éplucher et émincer finement l'échalote. Nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

2. Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive et le beurre à feu moyen. Y faire revenir les escalopes de dinde jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté. Les retirer de la poêle et les réserver sur une assiette.

3. Dans la même poêle, faire revenir l'échalote émincée pendant 2 à 3 minutes en remuant régulièrement. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. 

4. Déglacer la poêle avec le vin blanc en grattant les sucs de cuisson avec une spatule en bois. Laisser réduire de moitié.

5. Ajouter la crème fraîche dans la poêle et mélanger pour bien incorporer. Saler et poivrer selon votre goût. 

6. Remettre les escalopes de dinde dans la poêle et les laisser réchauffer doucement pendant 2 à 3 minutes.

7. Servir les escalopes de dinde nappées de sauce aux champignons et accompagnées de riz, de légumes ou de pommes de terre.

Bon appétit !