GATEAU BASQUE

 Gâteau Basque

Ingrédients :

Pour la pâte :

- 350 g de farine

- 3 jaunes d'œufs

- 200 g de beurre mou

- 150 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

- Zeste de citron râpé

- 1 cuillère à soupe de rhum

Pour la crème :

- 4 jaunes d'œufs

- 100 g de sucre en poudre

- 20 cl de lait

- 20 g de farine

- 10 cl de crème fraîche épaisse

- 1 sachet de sucre vanillé

- Zeste de citron râpé

Recette :

1. Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et le sel.

2. Ajoutez ensuite les jaunes d'œufs, le beurre mou, le rhum et le zeste de citron. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

3. Enveloppez la pâte dans un film plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

4. En attendant, préparez la crème. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre.

5. Ajoutez la farine et mélangez bien.

6. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le sucre vanillé et le zeste de citron râpé.

7. Versez ensuite le lait sur le mélange d'œufs en fouettant bien.

8. Versez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.

9. Ajoutez la crème fraîche épaisse à la crème pâtissière et mélangez bien.

10. Préchauffez le four à 180°C.

11. Sortez la pâte du réfrigérateur et divisez-la en deux parties égales.

12. Étalez la première partie dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné.

13. Versez la crème pâtissière sur la pâte.

14. Étalez la deuxième partie de la pâte au-dessus de la crème.

15. Disposez quelques croisillons sur la pâte à l'aide d'une fourchette.

16. Enfournez pour 30 à 40 minutes de cuisson, le gâteau doit être doré sur le dessus.

17. Laissez refroidir le gâteau avant de le servir.

Bon appétit !