PLAT: PINTADES AUX ABRICOTS

 Ingrédients:

- 1 pintade

- 8 abricots secs

- 2 oignons

- 3 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de miel

- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

- 500 ml de bouillon de volaille

- Sel et poivre

Instructions:

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Épluchez et émincez les oignons et l'ail. Coupez les abricots secs en morceaux.

3. Chauffez l'huile d'olive dans une cocotte en fonte et faites-y revenir la pintade sur toutes ses faces pour la faire dorer.

4. Retirez la pintade de la cocotte et réservez-la sur une assiette.

5. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés et translucides.

6. Ajoutez les abricots secs, le miel et le vinaigre balsamique.

7. Versez le bouillon de volaille dans la cocotte et portez à ébullition.

8. Remettez la pintade dans la cocotte et posez le couvercle.

9. Enfournez la cocotte pendant environ 1 heure 30, en vérifiant régulièrement la cuisson. Si la pintade colore rapidement, couvrez-la d'un papier d'aluminium.

10. Une fois la pintade cuite, retirez-la de la cocotte et réservez-la sur une assiette.

11. Mixez la sauce dans la cocotte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

12. Remettez la pintade dans la cocotte et faites-la réchauffer pendant quelques minutes.

13. Servez la pintade aux abricots avec la sauce et des légumes de votre choix.