TERRINE DE LEGUMES

 Ingrédients :

- 3 courgettes

- 2 aubergines

- 2 poivrons rouges

- 6 tomates

- 2 oignons

- 4 gousses d'ail

- 3 feuilles de laurier

- 2 branches de thym

- 2 branches de romarin

- Huile d'olive

- Sel et poivre

Recette :

1. Laver, éplucher et couper les courgettes et les aubergines en rondelles fines. Couper les poivrons en lamelles et les tomates en tranches.

2. Émincer les oignons et les gousses d'ail.

3. Dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les oignons et l'ail à feu moyen pendant quelques minutes.

4. Ajouter les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Bien mélanger.

5. Ajouter les courgettes, les aubergines et les poivrons à la poêle et faire cuire environ 10 minutes en remuant régulièrement.

6. Préchauffer le four à 180°C.

7. Dans un plat à four, disposer une première couche de légumes, puis une couche de tomates et ainsi de suite jusqu'à épuisement des légumes.

8. Enfourner la terrine de légumes pendant 30-40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.

9. Laisser tiédir avant de servir la terrine de légumes de saison. Vous pouvez servir tiède ou froid, avec une salade verte par exemple.