CALAMAR À L'ARMORICAINE

 Ingrédients:

- 4 calamars frais

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 4 tomates

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 1/2 verre de vin blanc

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 bouquet garni

- huile d'olive

- sel et poivre

Préparation:

1. Nettoyez les calamars, ôtez les yeux, la bouche et la peau. Coupez leurs corps en rondelles et réservez les tentacules.

2. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail haché dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

3. Ajoutez les tomates pelées et coupées en dés, le concentré de tomate, le vin blanc et le bouquet garni. Salez et poivrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes.

4. Dans une poêle, faites revenir les calamars dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez-les à la sauce tomate.

5. Dans la même poêle, faites revenir les tentacules de calamar pendant quelques minutes et ajoutez-les à la sauce tomate.

6. Saupoudrez d'une cuillère à soupe de farine et mélangez bien. Laissez mijoter pendant 15 minutes à feu doux.

7. Servez chaud et garnissez éventuellement de persil frais. Bon appétit !