PALOURDES FARCIES

 Ingrédients:

- 12 à 16 palourdes ou coques

- 2 échalotes

- 3 gousses d'ail

- 1/2 bouquet de persil frais

- 50g de chapelure

- 50g de parmesan râpé

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- sel et poivre

Préparation:

1. Lavez et brossez les palourdes ou coques sous l'eau froide pour enlever la saleté et le sable.

2. Dans une grande casserole, faites cuire les palourdes ou coques dans un peu d'eau salée pendant quelques minutes jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent. Retirez les coquillages de la casserole et enlevez la moitié des coquilles.

3. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les échalotes et l'ail hachés. Ajoutez le persil haché et la chapelure. Mélangez bien.

4. Ajoutez le parmesan râpé et remuez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Remplissez les coquilles vides avec le mélange de chapelure et de fromage. Placez-les sur une plaque à pâtisserie.

6. Faites cuire les palourdes farcies dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

7. Servez chaud et garnissez éventuellement de persil frais. Bon appétit !