QUEUE DE BOEUF AUX LENTILLES

QUEUE DE BOEUF AUX LENTILLES

 Ingrédients :

- 1 queue de bœuf coupée en morceaux

- 200g de lentilles vertes

- 150g de lardons fumés

- 2 oignons émincés

- 2 carottes coupées en rondelles

- 2 gousses d'ail émincées

- 50cl de cidre brut

- 50cl de bouillon de bœuf

- 2 branches de thym

- 2 feuilles de laurier

- Sel et poivre

- Farine

- Huile d'olive

Instructions :

1. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Farinez légèrement les morceaux de queue de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez les morceaux de bœuf de la cocotte et réservez-les.

2. Faites revenir les lardons fumés dans la même cocotte jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les oignons émincés, les carottes en rondelles et l'ail émincé. Faites revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes.

3. Ajoutez les lentilles vertes, les branches de thym, les feuilles de laurier et le bouillon de bœuf. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.

4. Ajoutez les morceaux de queue de bœuf dorés dans la cocotte, ainsi que le cidre brut. Salez et poivrez à votre goût. Portez à ébullition, puis baissez le feu et faites mijoter à feu doux et couvert pendant environ 2 heures.

5. Retirez les morceaux de queue de bœuf de la cocotte et désossez-les. Remettez les morceaux de viande dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

6. Servez la queue de bœuf aux lentilles et lardons cuisent au cidre bien chaud. Vous pouvez également parsemer de persil frais haché avant de déguster. Bon appétit !